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年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配
  • 2021-01-24
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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一年到头, 广东人总要吃上几次烧肉。无论是过年过节、结婚摆酒,又或是清明祭祖,烧肉都是餐桌上的标配,承载着人们的喜悦或思念。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图1)

By豆果美食达人coldly

脆皮烧肉是 广东的经典烧腊之一,肉质松化、香脆,口感富有层次感。这三种口感,在嘴里不断更迭,表皮的香脆,到脂肪的柔软醇厚,最后一层便是瘦肉的甘香~

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图2)

By豆果美食达人Tina厨房日记

烧肉之中,最好吃的部位是腩位。由皮开始一层肥、一层瘦,总共有五层,老一辈又叫烧五层楼,也是现在叫惯了的 烧腩仔

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图3)

By豆果美食达人 菜菜美食日记

今天,小果儿就给大家带来了这款广式脆皮烧肉,让你在家也能做出经典的老广味道。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图4)

By豆果美食达人凝莜

猪皮烤得脆脆哒真是太好吃了!虽然这道菜比较费时间和功夫,但学会过年做给家人或犒劳自己,这个漫长的制作过程也就值了!

广式脆皮烧肉·

烧肉是广式烧腊店的必备招牌,烧好的脆皮烧肉金灿灿、香喷喷,深受人们喜爱,并赋予了它很多喜庆的名字,如“鸿运当头”“金玉满堂”等。

By 豆果美食达人苏苏的低卡膳食厨房

五花肉 2斤 葱白1段

姜片 3片 八角3个

花椒 1茶匙 料酒1勺

食盐 少许 五香粉少许

十三香 2g清水 200g

食用小苏打 少许

1.猪五花肉洗净,放入开水中大火汆烫五分钟后捞出。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图5)

2.将汆烫好的五花肉放入铸铁锅中,加入没过肉块的清水,放入葱白、姜片、八角、花椒以及料酒,大火烧开后转小火,炖30分钟左右。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图6)

3.将炖好的猪肉捞出,用叉子在肉皮上扎满小孔。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图7)

4.翻面,在瘦肉面用刀每隔3cm切一刀,仅切开瘦肉部分即可。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图8)

5.在瘦肉面撒上盐、五香粉,抹匀,包括侧面以及切开的缝隙也要抹到。

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6.用竹签将瘦肉部分穿起固定,在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图10)

7.肉皮朝上,用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来,露出肉皮部分,放入冰箱冷藏过夜。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图11)

8.第二天提前从冰箱取出后恢复室温,放入烤盘送入烤箱。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图12)

9.

上下火230度烘烤30分钟即可,出炉切小块。

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图13)

年夜饭,广东人总要吃上几次烧肉,皮脆肉嫩营养高,烧肉都是餐桌上的标配(图14)

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本文相关词条概念解析:

烧肉

烧肉属于美食,制作方法是把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条,用上述调味料腌制24小时,将肉条用文火油煎至八分熟,切丁待用。

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